最简单的糖醋排骨的家常做法
1. 小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2. 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3. 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4. 锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5. 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6. 临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
糖醋排骨的简单家常做法
1、选对排骨是关键
做糖醋排骨最好用肋排，肥瘦均匀、肉质嫩，买回来后剁成4-5厘米小段，冷水浸泡20分钟去血水，腥味少一半！
2、焯水去腥有技巧
排骨冷水下锅，加2片姜+1勺料酒，大火煮开撇浮沫。别用热水焯！肉会瞬间收紧，血沫出不来，炖完容易柴。
3、糖醋汁黄金比例
记住口诀“1酒2酱3糖4醋”：1勺料酒+2勺生抽+3勺冰糖（或白糖）+4勺陈醋，老抽半勺调色，盐一小撮提味，酸甜咸刚好平衡！
4、煎排骨别偷懒
焯好的排骨沥干水分，锅里放油中小火煎到两面金黄微焦，这样能锁住肉汁，炖完外酥里嫩不脱骨。
5、收汁是灵魂步骤
排骨煎好后倒入糖醋汁和没过排骨的热水，大火煮开转小火焖20分钟，再开盖大火收汁。一定要不停翻炒，汤汁变浓稠裹满排骨就关火，撒白芝麻搞定！
小贴士：醋分两次放更香！焖煮时先加3勺，出锅前沿着锅边淋1勺激发香气～喜欢甜口可以多加半勺糖，但别盖过酸味哦！
相关问题解答
1、糖醋排骨到底有多简单？懒人能做吗？
我跟你讲，真的超简单！连我这种厨房手残党都能一次成功，就记住口诀：1勺料酒、2勺酱油、3勺醋、4勺糖（1234比例好记吧！），排骨焯水后扔锅里，倒料汁加水炖到收汁就行，连油都不用多放，全程半小时搞定！
2、糖醋排骨必须油炸吗？有没有更健康的做法？
完全不用炸！网上那些油炸版本太麻烦了，家常做法直接焯水去腥后炖煮，我试过用空气炸锅先烤10分钟（200度）再炖，排骨更香还不油腻，适合怕胖的姐妹～
3、糖醋汁调稀了怎么办？救急方法有吗？
别慌！我翻车过三次总结出妙招：加一勺番茄酱立马浓稠，颜色还更红亮！或者大火收汁时勾个薄芡（淀粉+水），记得不停搅拌，不然会结块，亲测有效，拯救手抖党！
4、用陈醋还是香醋？家里只有白醋能凑合吗？
最好用香醋（镇江醋那种），陈醋会发苦，紧急情况用白醋的话，记得多加1小勺白糖平衡酸味！上次我家没香醋，我兑了点苹果醋居然意外好吃，酸甜带果香～
（注：答案结合了多个美食博主的经验，我自己实操调整过，保证接地气！）
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评论列表（3条）
我是景泉号的签约作者“安青”
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